ingredientes:
3 papas grandes para 4 personas
20 grs. de hongos secos
1 huevo
harina 0000
3 papas grandes para 4 personas
20 grs. de hongos secos
1 huevo
harina 0000
procedimiento:
Hidratar los hongos secos con agua tibia y procesarlos
Cocinar las papas al vapor
Hacer puré
Llevar a temperatura ambiente
Agregar los hongos + sal + pimienta + 1 huevo
Agregar harina 0000
Actitud tranquila en la mezcla de la harina. NO amasar
Hacer un rollito de masa y cortar
Agregar harina SOLO si hace falta
Agua hirviendo en una cacerola
Salar el agua cuando este hirviendo
Hacer una prueba.
NO cocinar todos sin antes probar
Si hay que cocinar varias tandas:
Colocar los ñoquis en agua fría para que pare la cocción.
Recalentar en sartén o en asadera al horno tapado con aluminio
Hidratar los hongos secos con agua tibia y procesarlos
Cocinar las papas al vapor
Hacer puré
Llevar a temperatura ambiente
Agregar los hongos + sal + pimienta + 1 huevo
Agregar harina 0000
Actitud tranquila en la mezcla de la harina. NO amasar
Hacer un rollito de masa y cortar
Agregar harina SOLO si hace falta
Agua hirviendo en una cacerola
Salar el agua cuando este hirviendo
Hacer una prueba.
NO cocinar todos sin antes probar
Si hay que cocinar varias tandas:
Colocar los ñoquis en agua fría para que pare la cocción.
Recalentar en sartén o en asadera al horno tapado con aluminio
